Источники и литература. В этнографической литературе блюда закамских удмуртов отмечаются в сочинениях Н.И. Тезякова (1886), И.В. Яковлева (1903), К. Яковлева (1915), Т.Г. Миннияхметовой (2000), А.В. Черных (2002), в монографиях (2001, 2010, 2016) и серии статей Р.Р. Садикова. Из зарубежных исследователей выделяются имена финского этнолога и религиоведа Уно Хольмберга (1911) и финского лингвиста Ю. Вихманна (1894). В 1984 г. у закамских удмуртов работала экспедиция Тартусского университета под руководством А.Ю. Петерсон. В 1991 г. к этой работе присоединились сотрудники Венгерского этнографического музея с этнографом Агнеш Кережи, ими были изучены удмурты Бураевского и Калтасинского районов Республики Башкортостан (далее – РБ). В 2008 г. в с. Большой Качак Калтасинского района РБ работала магистрант Хельсинского университета Карси Мякеля. Летом того же года в Бураевском, Калтасинском, Татышлинском и Янаульском районах РБ – экспедиция Печского университета (Венгрия, рук. Золтан Надьи, Атилла Добо). В 2013–2019 гг. удмуртов Татышлинского района РБ изучала экспедиция Тартусского университета (Ева Тулуз, Лийво Ниглас, Лаур Валликиви). Собранные материалы хранятся в Эстонском национальном музее, Тартуском университете, Эстонском литературном музее (Тарту), Научном архиве Финно-угорского общества (Хельсинки), в Архиве этнографических рукописей Музейного ведомства Финляндии (Хельсинки), Финском литературном обществе (Хельсинки), Венгерском этнографическом музее (Будапешт).

Повседневная пища. В традиционной кухне удмуртов Башкортостана используются продукты земледелия, животноводства, собирательства (грибы, ягоды, травы), пчеловодства (мед). Из мучных блюд наиболее почитаемым продуктом питания являлся ржаной хлеб (ӟег нянь), в прошлом веке его заменил пшеничный хлеб (чабей нянь). Из муки пекли также различные лепешки (табань, куарнянь, уднянь, мульым), ватрушки (перепеч), шаньги (шаӊга), пироги (куасам нянь) с различной начинкой – калиной, картофелем, рыбой и т.п., пирожки (когыли). Одно из любимых блюд – пельмени, мясные, капустные, картофельные, творожные. Зимой готовили пельмени с мясной начинкой.

Варят различные супы с лапшой, грибами, горохом, крупой, клецками, капустой, уху, весной – щи из дикорастущей зелени и овощей. Традиционным блюдом были также каши (жук) из разных круп, иногда вперемежку с горохом. Молочные блюда: простокваша, ряженка, творог, пахта, сметана, масло. Традиционные напитки: травяные чаи, квас (сюкась), пахта (аръян). Из алкогольных напитков употреблял�