 Технология приготовления красного творога (башк. "ҡыҙыл эремсек") у башкир Категория объекта:
Техники и технологии
Этнокультурная принадлежность:
башкиры
Анкета утверждена:
19.01.2018
Номер объекта:
01-012
Автор-составитель анкеты:
Утарбаева Валия Сабитовна
методист отдела по работе с объектами нематериального культурного наследия ГБУК РБ Республиканский центр народного творчества.
Технология приготовления красного творога (ҡыҙыл эремсек) у башкирРазмер файла: 306.4 MБ ОписаниеОснову национальной кухни башкир составляла мясо-молочная продукция. Из молока посредством термической, механической и ферментационной обработки готовили сливки, сметану, масло, сыр, заквашенное молоко, сухой сыр, различные виды творога. Некоторые из этих продуктов служили основой для получения новых блюд. Творог является базовым продуктом для множества блюд, которые можно было приготовить, разнообразив обработку и вкусовые добавки. |