Историография изучения мордвы Башкортостана включает работы А.Ф. Юртова (1854–1916), М.Е. Евсевьева (1864–1931), этнографических экспедиций с 1953 по 1969 гг. московских и саранских ученых под руководством В.Н. Белицер, экспедиций 1975 и 1977 гг. венгерских этномузыковедов Л. Викар и Г. Берецки, экспедиций 1995 и 1998 гг. финского лингвиста и фольклориста Мерья Сало, экспедиции 2003г. Центра этнологических исследований УНЦ РАН, экспедиций 1917 г. Р.А. Абдулхаликова, экспедиций 2003–2024 гг. Р.Р. Садикова. Сведения об истории и этнографии мордвы Башкортостана обобщили М.В. Мурзабулатов, Р.Р. Садиков, А.С. Щербаков. Традиционная пища мордвы Башкортостана до настоящего времени не являлась темой специального исследования.

Салма – это традиционное блюдо мордвы-эрзи и мокша, приготовленные из кусочков теста (клецки). Салма в прошлом была ритуальным блюдом, готовилась во время обряда Бабань салмат. Указанный обряд организовывался после Троицы (часто на Петров день) в засушливые годы с целью вызывания дождя пожилыми жителями за пределами села вблизи родника, реки или другого водоема. По материалам Р.Р. Абдулхаликова, в с. Енгалышево Чишминского района участниками ритуала были пожилые женщины и мужчины, они готовили салму – суп с картофелем, сметаной, мукой, яйцами и с маленькими завитушками из теста. Перед тем, как начать праздничную трапезу, ее участники молились Пакся-аве, чтобы она давала им дожди. В с. Ильтеряково (Адрреевка) Кармаскалинского района обряд Бабань-салма проводили пожилые женщины. У них было принято готовить салму из продуктов, собранных у односельчан, включая картофель, сметану, муку и яйца. Перед началом трапезы женщины молились, чтобы уродился хороший урожай. Первыми угощали салмой детей, которые приходили вместе с ними, только после них сами приступали к трапезе. Праздник продолжался до вечера. В последний раз его проводили в советское время. В с. Садовка и с. Кармаскалы Стерлитамакского района ритуал назывался Бабань-салма / Бабань-гаша / Бабань-каша. Участники обряда – пожилые мужчины и женщины – готовили салму или кашу. В последний раз это было в 1950 – 1960 гг.

В настоящее время салма – повседневное блюдо. Рецепт приготовления предоставила заведующая сектором по обслуживанию мордовского населения Республики Башкортостан Центральной районной библиотеки, с. Федоровка Федоровского района Республики Башкортостан, Надежда Константиновна Зуенкова. Этот рецепт передается в ее семье из поколения в поколение.

Ингредиенты: мука, примерно два стакана; воды   сто мг; одно яйцо; щепотка соли.

Приготовление. Тесто замешивается до густой консистенции. Раскатывается в колбаску, нарезается, как на пельмени и придавливается в середине. Салму в виде толстых лепешечек готовят в бульоне добавляя картофель, овощи и зелень. А также можно приготовить на воде и добавить обжаренную с луком морковь.  Подают с зеленью и сметаной. 

Замешивание и раскатывание теста, нарезка на кусочки, варка. 

Lallukka S. The East Finnic Minorities in the Soviet Union.An Appraisal of the Erosive Trends.Helsinki, 1990.

László V. Volgán Innen, Volgán túl. Naplójegyzeter a Magyar őshaza videkeről. Budapest, 2002. S. 286–287, 318–320. 

Merja Salo. Matka diasporan mordvalaisiin kesällä 1995 // Suomalais-Ugrilaisen Seuran Aikakauskirja. № 86. Helsinki, 1995. S. 199–222. 

Абдулхаликов Р.А. Полевые материалы по этнографии мордвы Республики Башкортостан (экспедиционные записи 2017 г.) // Документы и материалы по истории и этнографии народов Южного Урала. Вып. 2. Уфа, 2018. С. 137–160.

Ананичева Т.М. Русско-мордовские связи в обрядовом фольклоре // Типология и взаимосвязи фольклора народов СССР. М., 1980. С. 282–298.

Бояркина Л.Б. Календарные и круговые песни эрзянских переселенцев Среднего Заволжья (жанры, функции, музыкально-стилевые особенности) // Фольклор и фольклоризм / сост. Н.Е. Булычева. Саранск: Изд-во Мордов. ун-та, 2003. С. 79–103.

Булычева Н.Е. Фольклор и фольклоризм периода формирования профессиональных традиций (на материале мордовской музыки). Саранск: Изд-во Мордов. ун-та, 2003. 240 с.

Бурдуков М. Мордва. Этнографический очерк // Уфимские губернские ведомости. 1905. 19 авг. № 177.

Евсевьев М. Е. Избранные труды. В 5 т. Т. 1. Народные песни мордвы. Саранск: Мордов. кн. изд-во, 1961. 360 с.

Карпухин И.Е. Свадьба русских Башкортостана в межэтнических взаимодействиях. Стерлитамак, 1997. 239 с.

Корнишина Г.А. Традиционные обычаи и обряды мордвы. Исторические корни. Структура. Формы бытования. Саранск, 2000.

Кузеев Р.Г. Народы Среднего Поволжья и Южного Урала. Этногенетический взгляд на историю. М.: Наука, 1992.

Мордва. 300 лет в соцветии курая. Сб. историко-этнографических статей, современных публицистических очерков, воспоминаний участников событий и зарисовок, посвященных 20-летию создания региональной общественной организации «Мордовский национально-культурный центр Республики Башкортостан» / авт.-сост. А.Г. Карпова. Стерлитамак, 2017. 148 с.

Мурзабулатов М.В. Мордовское население Башкортостана. Исследования и материалы. Уфа, 1995.

Народы Башкортостана. Энциклопедия. Уфа, 2014.

Народы Башкортостана: историко-этнографические очерки. Уфа, 2002.

Народы Поволжья и Приуралья. Коми-зыряне. Коми-пермяки. Марийцы. Мордва. Удмурты. М., 2000.

Садиков Р. Р. Финно-угорские народы Республики Башкортостан (история, культура, демография). Уфа: ООО «Первая типография», 2016.  270 с.

Садиков Р.Р. Мордва Башкортостана: традиции и современность // Современные этнополитические и этносоциальные процессы в России: модель Республики Башкортостан. Материалы Межрегион. науч.-практ. конференции. Уфа, 2004. 

Щербаков А.С. Мордва Башкирского Приуралья. Историко-этнологические очерки. Саранск, 2016. 280 с. (Сер. Мордва России).

Этнокультурные процессы на Южном Урале в XX – начале XXI в. / Ф.Г. Галиева, Р.Р. Садиков, Е.Е. Нечвалода и др. СПб., 2015.

Республиканский центр народного творчества Министерства культуры Республики Башкортостан.