Культура бакалинских кряшен привлекала внимание путешественников, любителей культуры, миссионеров второй половины XIX – первой половины XX в., современных этнографов Р.Г. Мухамедовой, С.В. Сусловой, Г.Р. Кутушевой, фольклористов-музыковедов Г.М. Макарова, З.Н. Сайдашева, Л.И. Трифоновой, А.Т. Ильясовой, этнографа и фольклориста Ф.Г. Галиевой. Традиционная кухня кряшен Бакалинского района РБ отчасти описана в одной из публикаций А.А. Чубараевой. Настоящая анкета подготовлена по материалам экспедиционного выезда Ф.Г. Галиевой в августе 2024 г.

Керәшен буткасы является маркером этнической культуры кряшен Бакалинского района Башкортостана. Это блюдо непременно присутствует на столе по случаю свадьбы, проводов рекрутов и других обрядов. Каша – символ соборности, единения.

Керәшен буткасы готовится из продуктов собственного производства растительного и животного происхождения. Блюдо демонстрирует особо значимую для кряшен роль гусей, которых до сих пор они держат в значительном количестве. Гусь, приготовленный целиком, преподносится на свадебный стол и проводы в армию. Мясо гуся чаще всего используется для приготовления пирога бэлиш. В крестьянском хозяйстве используется всё. Керәшен буткасы готовится из печени гуся (или утки), а также пшена или другого зерна (в наши дни активно используется и покупной рис), отваренного в бульоне указанной птицы. Мелко нарубленные печень, сердце, легкие следует обжарить с луком. Блюдо нужно подавать на тарелке, где обжаренная печень кладется поверх отваренного зерна. Блюдо подается в конце празднично-обрядовой трапезы.

Блюдо готовится по рецептам родителей. 

Альмеева Н.Ю. Традиция гостевого общения у татар-кряшен // Зрелищно-игровые формы народной культуры: Сб. науч. ст. / ред. и сост. JI.М. Ивлева; Ленингр. гос. ин-т театра, музыки и кинематографии. Л., 1990. С. 180-191.

Гималтдинова И.И. Традиционные праздники татар-кряшен Бакалинского района Республики Башкортостан //