Технология приготовления традиционного блюда «пенное масло» (башк. «күбек майы / аҡ май») у башкир Абзелиловского района

Категория объекта:
Традиционная кухня
Этнокультурная принадлежность:
башкиры
Анкета утверждена:
25.09.2024
Номер объекта:
17-023
Автор-составитель анкеты:
Утарбаева Зубаржат Рафкатовна
ведущий методист отдела по работе в объектами нематериального культурного наследия ГБУК РБ РЦНТ
                   Описание                  Фото                  На карте

Пенное масло (баш. "күбек майы"). Информант Мухаметдинова Айсылу (Абзелиловский район, д. Ишкулово, 2024)


Размер файла: 980.6 MБ

Описание

Существовало несколько способов приготовления масла. Для повседневного употребления в летнее время на юго-востоке предпочитали сбивать нежирное масло из сливок с добавлением кислого молока и воды или айрана (башк. «күбек май»). Оно имело приятный кисловатый привкус, было лёгким и воздушным, но плохо хранилось.