Традиции приготовления “өсмөйөш” распространены во всех районах республики. 

За счет жирности используемых продуктов, это блюдо является очень питательным. 

Передача в семейных традициях. Бытовая, наследственная. 

В кухне башкир издавна большое место занимает пища, приготовленная из злаковых культур. В башкирской этнографической литера­туре имеются лишь отдельные исследования по этой теме. Ученые С. Н. Шитова и Р. Г. Гадельгареева пишут: “Собирая в экспедициях материалы, мы обратили внимание на существенную долю в составе традиционных блюд башкир кушаний из зерна и муки. В большинстве своем они не имели отношения к восточноевропейской (русской или финской) кухне, но находили аналогии в пище народов Сибири, Казахстана, Средней Азии. Иногда, особенно при обрядовых угощениях, использовалось просо – культура азиатского происхождения. Употребление в пищу ячменя также свидетельствовало о связях башкир с народами, жившими за Уралом и в Южной Сибири. В то же время в некото­рых приемах обработки зерна, в способах приготовления отдельных блюд можно видеть местные корни.

Древние земледельческие традиции, нашедшие отраже­ние в питании башкирского народа, могли сохраняться на протяжении тысячелетий и более и дожить до наших дней при условии, если все это время в комплексном хозяйстве башкир поддерживались хотя бы самые простейшие навыки выращивания злаков”.

Башкиры издавна вели полукочевой образ жизни, т. е. кочевья у них были только летние, что давало им, наряду со скотоводством, возможность заниматься и земледелием. Далее эти же авторы пишут: “...Полевые материалы позво­ляют заключить, что в конце XIX – начале XX в. в питании башкир ...значительное место отводилось зерновым культу­рам: пшенице, ржи, полбе, ячменю, овсу, просу. Ели также горох и гречку”.

Как этнографические, так и языковые материалы пока­зывают, что зерно, мука и крупа были в структуре питания башкирского народа еще с древнейших времен. Об этом можно судить хотя бы по тому, что много названий и терми­нов кушаний башкир совпадают с аналогичными названия­ ми других тюркских и алтайских народов, что, несомненно, свидетельствует о тесных этнокультурных связях этих народов.

В диалектологическом фонде Института истории, языка и литературы, кроме названий мясных и молочных продук­тов, богато представлены наименования, обозначающие крупяные и мучные изделия.

Сабирьянова С. Г. Наименования пищевых продуктов в башкирских говорах. – Уфа: Китап, 2009. – С. 29-31.

Участники академических экспедиций второй половины XVIII в. П.С.Паллас и И.И.Лепехин, побывавшие у башкир, характеризуя их быт, сообщали об основных продуктах питания, способах приготовления кушаний, описывали праздничные и обрядовые трапезы, отмечали незначительную роль в питании продуктов земледелия. Некоторые сведения содержатся и в обобщающем труде И.Г.Георги (1799).

В публикациях историков, этнографов, врачей, служилых людей, путешественников XIX в. также можно найти информацию о башкирской пище. Земский врач В.А.Арнольдов в санитарно-бытовом очерке, описывает правила поведенческого этикета и церемонию праздничного угощения. В.А.Арнольдов, как врач, выводит причины многих заболеваний башкир из образа жизни и питания.

Большая заслуга в изучении башкирской пищи в XX в. принадлежит С.И.Руденко. В экспедициях 1906, 1907, 1912 гг. им собирался этнографический материал по всей территории Башкирии. В его монографии «Башкиры. Историко-этнографические очерки» имеется глава о народной кухне, где дается общая характеристика кушаний и напитков.

Изучение традиционной башкирской кухни было продолжено Р.Г. Гаделгареевой в 70-е годы. Она собрала значительный полевой материал по мясной, молочной и растительной пище башкир. Ею была написана статья «Способы консервирования молочных и мясных продуктов у башкир» (1978).

Несколько статей по традиционному питанию башкир было опубликовано в 80-е годы Н.Ф.Шакировой. В конце 90-х годов А.Хабибуллиной.

Определенный вклад в изучение традиционной башкирской пищи внесли языковеды. Термины, связанные с продуктами животного происхождения рассматривались У.Ф.Надергуловым. Традиционную мясомолочную пищу автор определяет как часть тюркской модели питания. В работах врача В.З.Гумарова содержатся этнографические данные по гигиене питания башкир. В кулинарных справочниках Н.М.Сафина «Башкирские блюда» (1972) и И.А.Арслановой «Башкирская кухня» (1992) собраны рецепты приготовления некоторых традиционных и новых башкирских блюд. Ценный и достоверный материал содержится в первом в истории отечественной этнографии систематическом описании народов России И.Г. Георги, сочинениях участников академической экспедиции 1769-1770 гг. П.С. Палласа, И.И. Лепехина, Н. Рычкова, Н.С. Попова, Н.В. Ремезова. По словам И.И. Лепехина, летом башкиры питались исключительно молоком. П.С. Паллас также отмечал, что главное питание башкир состояло из молочных продуктов и мяса, и что хлеб у них употреблялся в пищу не повседневно.