Жабрей – это однолетнее растение-сорняк семейства губоцветных, с четырехгранным стеблем, щетинистыми волосками, и с пурпуровыми цветками. Также имеет такие названия, как пикульник, блошница раменная, жабрик, зябер, зябра, ключевик, курятник, львиноуст, петушьи головки. Уничтожается введением правильного севооборота, прополкой, тщательной многократной обработкой пропашных, очисткой зерна и лущением жнивья. При скармливании домашнему скоту трава пикульника представляет опасность для животных: угнетает центральную нервную систему, вызывает паралич. Симптомы отравления: слюнотечение, прекращение жвачки, понос, потом – учащение и затруднение дыхания, ослабление сердечной деятельности. Чаще всего случайно им отравляются крупный рогатый скот и лошади.

Иногда окончание уборочной страды в стародавние времена в некоторых сельских местностях называли жабрей. К окончанию уборочной страны в основном все медоносные травянистые растения оканчивали цветение. Но начинает зацветать – жабрей. Трава с щетинистыми волосками, цветет лиловыми мелкими цветочками. Считается сорным растением, но с красивыми цветами. 

Уборочная страда была очень тяжёлым и трудоёмким процессом. С утра и до вечера были заняты в поле и поэтому, когда страда заканчивалась – это было большой радостью, что селяне будут с хлебом, поэтому и устраивали праздник. Накрывали столы где-то на полевом стане или на складе, приносили еду, кто, что может принести, и начинали праздновать. Пели песни, плясали, а когда плясали,  под ноги на землю бросали этот сорняк и его якобы вытаптывали при танце. Ведь это сорняк очень сильно портит жизнь, рабочим засоряя поля. Отсюда пошло это выражение «Топтать Жабрей» – это стало своего рода крылатым выражением. По окончанию уборки, например, в огороде, спрашивали: « Скоро ли у вас Жабрей?», на что отвечали: «Да, скоро!». Теперь « Топтать Жабрей» это значит оканчивать какую- то трудную работу.

Раньше жатва начиналась сразу после праздника Ильин день. Так сложилось, что жнива – была, в основном, женская работа. Уборкой урожая  занимались преимущественно женщины, серпом скашивали стебли и складывали снопы в кучу. Вслед за ними работали вязальщицы, которые связывали пшеницу в сноп и складывали в кучку. Серпы никогда не носили в руках, зацепляли за плечо, чтобы никого не задеть. В уборочную пору раньше хлеб на больших площадях убирали косой. Самой трудной считалась работа в поле серпом. Страда – пора уборки колосьев в поле. 

Завершался комплекс дожиночных обрядов праздничной трапезой в доме хозяина жатвы, либо в специально отведенном месте. Основными обрядовыми блюдами были кулага, парёнка, морковница, рецепты приготовления которых до сих пор сохранились в семьях.

Кулага. В деревянных корытах проращивали рожь, потом её с небольшими ростками сушили на печи. Высушенную рожь перемалывали на ручной мельнице, заливали водой и в глиняных круглых горшках вместительности (до 10 литров) ставили томиться в истопленную печь (до 12 часов). Жидкость сливали, из неё делали квас, пиво, сусло, добавляя сахар, различные ягоды. К оставшейся гуще  также добавляли сушёные молотые ягоды черёмухи, клубники, вешанья (дикой лесной вишни), сахар, доводя все до консистенции густой сметаны.

Парёнка. Красную столовую свёклу резали кубиками, заливали водой и ставили парить в печь в глиняном горшке , отсюда и название блюда. Остудив отвар, давали закваситься день-другой, процеживали и ели.  Парёнку можно приготовить также из моркови или репы.

Селянка. Это, по сути, картофельная запеканка. Вареный картофель толокли, разбивали 1-2 яйца, разбавляли молоком или сметаной, выкладывали в глиняную чашку и ставили запекаться в печь.

Сухарница. В полевых условиях во время страды (сенокоса, уборки урожая) готовили сухарницу. Кипятком заливали сухари, солили. Сдабривали луком и сметаной.

Морковница, или, по-современному, морковная запеканка. Морковь натирали на тёрке, разбивали 1-2 яйца, сдабривали сметаной и в глиняной чашке ставили в печь.

Ишенка – запеканка из яиц и молока.

этот традиционный русский праздник до сих пор сохраняется в русских поселениях Мечетлинского района Башкирии, который называется чисто символически как "топтание Жабрея", т. е. весёлое окончание полевых работ. 

Информанты:

1. Максимова Галина Григорьевна (1948 г. р.)

2. Ладыгина Анна Александровна (1949 г. р.)

3. Берсенева Елизавета 

4. Сизова Валентина Михайловна