 Традиционное блюдо тәбә у кряшен с. Умирово Бакалинского района Башкортостана Категория объекта:
Традиционная кухня
Этнокультурная принадлежность:
кряшены
Анкета утверждена:
25.09.2024
Номер объекта:
17-004
Автор-составитель анкеты:
Галиева Фарида Габдулхаевна
ведущий методист отдела по работе с нематериальным культурным наследием ГБук РБ РЦНТ
ОписаниеТәбә – запеканка из бараньей печени и легких. Раньше это блюдо готовили ежегодно 12 июля, в день Питрау (Петров день), принося в жертву овцу. В настоящее время блюдо готовится в основном как повседневное. В связи с тем, что в наши дни готовится не в печи, в духовом шкафу, немного изменился рецепт его приготовления (исключен обычай оборачивать запеканку внутренним жиром). |