 Башкирское мясное блюдо на углях «Шешлек» в Баймакском районе Категория объекта:
Традиционная кухня
Этнокультурная принадлежность:
башкиры
Анкета утверждена:
28.03.2024
Номер объекта:
16-035
Автор-составитель анкеты:
Янузакова Розалия Радиковна
ведущий методист отдела по работе с нематериально-культурным наследием Республиканского центра народного творчества.
Башкирское мясное блюдо на углях "Шешлек" в Баймакском районеРазмер файла: 31.8 MБ ОписаниеШешлек (башк. «шешлек») – блюдо из нарезанной на небольшие куски баранины, приправленное солью и дикорастущими растениями: диким луком (башк. йыуа), кисляткой (башк. ҡымыҙлыҡ), листьями смородины и вишни, корой ивы. Название блюда произошло от башкирского слова «шеш», которое обозначает ветку дерева с заостренным концом, используемую для жарки мяса на углях. Шешлек был полевым блюдом, его готовили в основном, во время весенних, летних и осенних сельскохозяйственных работ: выпаса скота, сенокоса и т.п. |