Существует множество рецептов приготовления марийских блинов, в каждом из которых есть свои традиционные и инновационные ингредиенты. Основой для приготовления марийских блинов является рассыпчатая мука, которая перемешивается с яйцами, кислым молоком, сахаром, солью и содой. В зависимости от рецепта, к тесту можно добавить мед, растительное масло, ванильный сахар, корицу или другие специи.

 .

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто 1:
мука ржаная – 90 г/ 2/3 стакана
яйцо – 1 штука
соль – 1 щепотка

Тесто 2:
мука овсяная – 40 г / 0,5 стакана
молоко – 150 мл / 2/3 стакана
сметана – 1-2 ст. ложки

Тесто 3:
пшено – 100 г
сметана – 150-170 г

Растительное масло для жарки.
Сливочное масло – для подачи.

Процесс приготовления:

Для первого слоя следует размешать яйцо с солью. Добавить просеянную ржаную муку (иногда заменяют её и пшеничной). Замесить крутое, но эластичное тесто, разделить на 2 или 3 части. Накрыть тряпкой, чтобы не выветрилось.
Тесто для второго слоя готовится следующим образом: молоко перемешивается со сметаной (или кефиром) с добавлением овсяной муки.

Иногда для густоты в эту массу ещё добавляют манку.
Куски ржаного теста раскатайте в тонкие лепешки и запеките их в течение двух-трех минут на печи до подрумянивания.

Для третьего слоя заранее нужно сварить пшено как жидкую кашу. Далее её перемешивают с деревенской сметаной и добавляют яйцо.

Готовые блины намазать слоем из овсяной муки. Затем снова подрумянить блины, а после намазать последним слоем из овсяных хлопьев и запечь до готовности. Слоёные блины марийской кухни готовы.