 Традиции приготовления кровяных блинов табани / виротабань у закамских удмуртов Категория объекта:
Традиционная кухня
Этнокультурная принадлежность:
удмурты
Анкета утверждена:
21.12.2023
Номер объекта:
15-026
Автор-составитель анкеты:
Галиева Фарида Габдулхаевна
ведущий методист отдела по работе с нематериальным культурным наследием ГБук РБ РЦНТ
ОписаниеКровяные блины готовят при забое гусей в осенне-зимний период. Для приготовления таких блинов вместо молока используют процеженную кровь животного, добавляют яйца, соль, дрожжи, сахар, муку. Блины могут быть тонкими и пышными, небольшими и как оладьи, все зависит от количества жидкости в тесте и намерений хозяйки. |