Русское село Вознесенка Дуванского района находится в 47 км от р. ц. Месягутово. Возникло в 1897 г. как выселок разросшегося села Тастуба (1832). Первоначально называлось п. Мусихинский по имени первых переселенцев и насчитывало 109 дворов. Вознесенка стала называться селом после того, как здесь появилась каменная церковь Вознесения в первое десятилетие XX в. Здесь был также молитвенный дом (1897). В 1899 г. приход Вознесенки состоял из 1196 душ обоего пола (601 женщин и 595 мужчин) православных и 98 душ раскольников[1]. Занимались земледелием, животноводством, пчеловодством, бондарным и гончарным делом, лесозаготовкой, охотой, рыболовством, домашними ремеслами.

В 1906 г. в Вознесенке и Тастубе (между ними расстояние 500 м) было зафиксировано 2 церкви, 3 церковно-приходские школы, 2-классная министерская школа, земская школа, земская больница, поташный завод, канатное и мыловаренное заведения, 9 водяных мельниц, мануфактурные, бакалейные и галантерейные лавки, хлебозапасный магазин; проводились ярмарки; среди занятий отмечен кустарный промысел. В 1970-е гг. колокольню церкви разломали. В 1999 г. в центре села появилась новая деревянная церковь. Численность населения в с. Вознесенка в 2002 г. составляла 1220 чел., в 2010 г. –1217 чел., в т. ч. 5 башкир, 8 татар. Они проживали в 380 дворах.  

В с. Вознесенка сохраняются многие русские этнические традиции. Этому способствует расположение села в окружении других русских селений: Дуван, Месягутово, Метели, Тастуба, Ярославка, Сальёвка, Чертан и др., основанных преимущественно выходцами из Кунгурского уезда Пермской губернии («кунгуряками»). После освоения башкирских земель они поддерживали торгово-экономические и культурные контакты с прежней родиной, чему способствовала географическая близость, оттуда принимали новых переселенцев, получали этнокультурную подпитку. Иноэтничные поселенцы ассимилировались в русской среде. Сохранению локальных особенностей способствовала также удаленность от городов и природно-географическое своеобразие (горнолесной район). До сих пор в селе сохраняются традиционные календарные обряды и праздники, а также фольклор.

В 1860-х – 1870-х гг. быт местного населения изучал В.С. Касимовский[2], в 1948–1949 гг. в с. Вознесенка работала экспедиция МГУ им. М.В. Ломоносова под руководством Э.В. Померанцевой[3]. Из современных авторов сведения об особенностях питания и традиционных блюдах русского населения с. Вознесенка дали Ф.Г. Галиева, Е.Е. Нечвалода[4] и О.В. Новикова[5]. Их публикации подготовлены на основе этнографических экспедиций Института этнологических исследований им. Р.Г. Кузеева Уфимского федерального исследовательского центра РАН, проведенных в 2009-2014 гг.

Блюдо под названием селянка упоминается в «поваренных книгах» XIX в. В указанных изданиях оно описано как горячее блюдо из говядины, ветчины, сосисок, оливок, лука, огурцов, моркови, укропа, петрушки, масла и других продуктов. Были также рыбные, грибные, с зернистой икрой и осетриной, со свежей капустой и маринованной вишней. В сборную мясную селянку, кроме солений, входило говяжье филе, телятина, мясо рябчика, курицы, куропатки, гуся, ветчины, язык. Блюдо подавалось в ресторанах и трактирах высокого класса[6].

В с. Вознесенка селянкой называют овощные запеканки, чаще всего из картофеля или моркови (морковница), реже капусты, тыквы – всего того, что имеется на огороде или в погребе. Рецепт приготовления следующий. Овощи (морковь/картофель) тщательно промыть, отварить в «мундире» в подсоленной воде до готовности. Немного остудить, очистить от кожуры, истолочь деревянным пестиком в однородную массу, добавить яйца, молоко, сметану. Консистенция должна быть чуть гуще теста на оладьи. Перелить в подходящую форму для запекания, предварительно ее смазав сливочным маслом (сковородку, невысокую глиняную жаровню, металлическое или алюминиевое блюдо), сверху смазать густой сметаной – для румяности, выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов до золотистой корочки на поверхности, примерно 30 минут, готовность можно проверить деревянной шпажкой (если ничего не липнет, значит готова).

Как сообщает Светлана Юрьевна Серебрянникова, это блюдо в XX в. в с. Вознесенка готовили во многих домах и многие поколения людей. Раньше селянку пекли в печи утром за завтрак, в наши дни – готовят в печи (они отчасти еще сохранились в селе) и духовке, во втором случае готовится в течение дня. Особенно вкусной считается селянка из моркови. По сведению Екатерины Демьяновны Петровой, в прошлом специально значительную часть огорода отводилась под морковь для приготовления в течение года морковницы. Она сладкая, поэтому ее подавали на десерт.

Селянка – блюдо простое, сытное и вкусное. На стол чаще всего подается в сковороде, блюде для запекания.

Продукты на 2 порции: морковь / картофель 500 г, вода для варки овощей 1-1,5 л, соль 1 ч. л. для варки, 0,5 ч. л. в массу, либо пробовать на вкус; молоко 100-150 мл, яйцо-2-3 шт., сметана 20% -1-2 ст. л., сливочное масло 1 ч. л. для смазывания формы для запекания.

Галиева Ф.Г. Русские Башкортостана. Крестьянский быт, календарные обряды и праздники (конец XIX – начало XXI в.). Уфа: Китап, 2014. 286 с.

Галиева Ф.Г. Русское село Вознесенка Дуванского района // Русские Айско-Юрюзаньского междуречья (историко-этнографические очерки): история, антропология, культура. Уфа, 2011. С. 270-294.

Галиева Ф.Г. Русское село Вознесенка Дуванского района Башкортостана. Уфа, 2013. 92 с., ил.

Галиева Ф.Г. Этнографические исследования русского населения Башкортостана. Уфа: Гилем, 2012. 164 с.

Касимовский В. Исторические очерки о Дуване (1868, 1877 гг.). Месягутово, 1991;

Касимовский В.С. Кунгуряки // Уфимские губернские ведомости. 1868. № 1; Этнографический очерк села Дувана, Уфимской губернии, Златоустовского уезда В. Касимовского // Уфимские губернские ведомости. 1877. №№ 11, 14, 16–18, 20, 22–26, 31, 50.

Касимовский В.С. Несколько слов о кунгуряках, живущих в Уфимской губернии // Русские Башкортостана. История и культура. Уфа, 2003. С. 101–108.

Морозова Л.А., Гильванов В.Ш. Рухтино // Башкирская энциклопедия. URL: http://bashenc.online›ru/articles/110619/ (дата обращения: 01.09.2023).

Нечвалода Е.Е. Традиционная материальная культура русского населения северо-восточных районов Башкортостана. М.: Старый сад, 2016. 299 с.

Новикова О.В. Традиционная пища и кухонная утварь русского населения Дуванского района Республики Башкортостан в первой половине – середине XX в. // Русские айско-юрюзаньского междуречья (история, антропология, культура) / сост., автор предисл. Е.Е. Нечвалода. Уфа, 2012. С. 143-158.

Русские Башкортостана. История и культура. Сб. научных трудов / В.Н. Самородов, В.С. Горбунов, В.А. Иванов и др.; отв. за вып. В.Я. Второв; Собор русских Башкортостана; Баш. гос. пед. ун-т. Уфа, 2003. 384 с.

Русские Южного Урала. Традиционная культура XIX – XX в. / отв. ред. И.И. Шангина. СПб.: ИПЦ СПГУГД, 2018. 350 с.

Республиканский центр народного творчества Министерства культуры Республики Башкортостан.