Традиционное блюдо тушенка «Кавардак» русских в Благовещенском районе

Категория объекта:
Традиционная кухня
Этнокультурная принадлежность:
башкиры
Анкета утверждена:
28.09.2023
Номер объекта:
14-024
Автор-составитель анкеты:
Янузакова Розалия Радиковна
ведущий методист отдела по работе с нематериально-культурным наследием Республиканского центра народного творчества.
                   Описание                  Фото                  На карте

Описание

Один самых распространенных способов заготовки мяса и рыбы. Куски тушили на огне долгое время до мягкого состояния. Если нужно было сохранить мясо или рыбу впрок, то готовый Кавардак раскладывали в глиняные горшки и заливали растопленным говяжьим жиром.