В некоторых юго-западных и южных деревнях Башкортостана, когда резали гусей, готовили необычное блюда под названием ҡаҙ тәпәйе (гусиные лапки). Башкиры при забое скотины или птицы использовали все части мяса. Ничто не выбрасывалось. Опаленные лапки промывали горячей водой, снимали верхнюю кожицу, затем поддержав в кипятке, очищали от когтей, мелких косточек. Обматывали лапки вычищенными кишками и варили в подсоленной воде. В некоторых районах приготавливали из лапок бэлеш.

Лапы гуся срезают, ошпаривают или промывают горячей водой, снимают кожицу, удаляют когти, повторно хорошо промывают. С гусиных кишок выдавливают грязь, тщательно очищают, промывают. Натирают солью и снова промывают. Затем обматывают кишку вокруг лапки, концы закрепляют.

Приготовленную таким образом лапки отваривают вместе с внутренностями гуся - печенью или мясом. Или же не добавляя ничего отваривают в подсоленной воде.

Из гусиных лапок делают также холодец. Первым делом вымывают лапки, зачищая и очищая их от кожуры. Гусиные лапки вместе с копытом крупного животного кладут в холодную воду. Доводят до кипения и на медленном огне варят до готовности. После того, как мясо отделится от костей (обычно проходит около двух часов), снимают с огня. Бульон процеживают, мясо пропускают через мясорубку или же рубят. Затем смешивают их вместе и разливают по емкостям.

Готовят из гусиных лапок, обмотанными кишками бэлеш. Рецепт приготовления такого блюда как у традиционного бэлеша, вместо мяса кладут обработанные лапки гуся.