Существовали определенные правила приготовления и подачи этого праздничного кушанья. Для бишбармака брали хорошее жирное мясо – баранину или конину, обязательно на кости, или предпочтительно парное. Можно было использовать одновременно несколько видов мяса, например, конину и баранину, конину, баранину и говядину или конину, баранину и гусятину. Разрезав на куски, мясо опускали в казан с холодной водой и доводили до кипения. Сняв образовавшуюся пену и прикрыв крышкой, продолжали варить на слабом огне в течение 2 – 2,5 часов. Бульон солили примерно за полчаса до готовности. В самом конце приготовления отливали верхний (самый жирный) бульон ("һөҙлөк", "һөҙҙөк", "тоҙлоҡ", "өрө", "сөҙөк", "турта") в отдельную посуду, чтобы позже полить им лапшу. Сварившиееся мясо вынимали и,немного охладив, нарезали небольшими ровными кусочками, которые раскладывали на блюде; реберную часть баранины подавали вместе с костью. Кроме мяса, в состав бишбармака, по желанию, включали нарезанные кружками вывернутые жиром внутрь свежие или провяленные конские кишки – "эсәк", конскую колбасу – "ҡаҙы" ("ҡаҙылыҡ", "ҡабырғалы ҡаҙы"), а также жир, снятый с загривка лошади – "ял" ("ҡаҙы ял"). Башкиры южных районов, имевшие курдючных овец, употребляли в пищу как самостоятельное блюдо или подавали с мясом сваренный бараний курдюк – "оса майы". 

Пока варилось мясо, подготавливали лапшу – салму. Замешивали крутое яичное тесто (на воде, бульоне, молоке), немного его выдерживали, накрыв чистым полотенцем, а затем раскатывали. Подсушенное тесто нарезали квадратиками или ромбиками (1.5х2.0 см). Салму отваривали в небольшом количестве бульона или воды, вынимали, сдабривали бульонным жиром или сливочным маслом (чтобы избежать слипания), после чего соединяли с нарезанным мясом и казы и щедро поливали наваром. Бульон, в котором варилось тесто, гостям обычно не подавали. С развитием огородничества в бишбармак стали добавлять картофель, украшать блюдо колечками репчатого лука, укропом, петрушкой. Однако во многих башкирских семьях бишбармак до сих пор предпочитают делать традиционно, без овощей (за исключением лука). 

При угощении бишбармаком соблюдали определенную последовательность. Сначала, положив в деревянную чашу – "табаҡ" ("ҡоштабаҡ"), подавали мясо на кости, причем каждому из присутствующих предназначалась собственная "доля" – "өлөш"; по краю посуды в нескольких местах насыпали соль, чтобы желающие могли обмакнуть в нее мясо. Затем выносили глубокую чашу с вареной салмой, кусочками мяса и конской колбасы. Важным компонентом угощения был бульон ("һурпа") с разведенным курутом, который подавали в небольших пиалах после мясного угощения, в него по вкусу добавляли черный молотый перец и мелко нарезанный репчатый или дикорастущий зеленый лук. 

1. Фонды, в которых хранятся материалы по объекту: Национальный музей Республики Башкортостан, Институт истории, языка и литературы Уфимского федерального исследовательского центра Российской академии наук (ИИЯЛ УФИЦ РАН).
2. В книге Н. В. Бикбулатова и Ф. Ф. Фатыховой «Семейный быт башкир» (1991) пища и трапеза рассматриваются в контексте обрядовой культуры.
3. В изданиях исследователя И. И. Лепехина, фольклориста Р. А. Султангареевой есть описания семейных обрядов с использованием бишбармака. Во второй пол. XX – начале XXI в. появился ряд работ по башкирской народной кухне – Н. Ф. Шакировой (Гайнуллиной), А. Р. Хабибуллиной, были изданы кулинарные книги Н. М. Сафина, цикл книг о традиционной и современной башкирской кухне издан под руководством мастера-повара Российской Федерации И. А. Арслановой.
4.  Георги И. Г.  «Описание всех обитающих на Российском государстве народов и их житейских обрядов, обыкновений, одежды, жилища, вероисповеданий и прочих достопамятностей. Часть вторая.  О народностях татарского племени и других не решенного еще происхождения Северных Сибирских». Изд в Санкт-Петербурге при Императорской Академии Наук. 1799 год.
5. Лепехин И. И. Продолжение дневных записок путешествия академика и медицины доктора Ивана Лепехина по разным провинциям Российского государства в 1770 году. СПб., 1802.
6. Башкирское народное творчество. Т. 1. Эпос / Сост. М. М. Сагитов. Уфа, 1987.
7. Мигранова Э. В. Башкиры. Традиционная система питания. Историко-этнографическое исследование. – Уфа: Китап, 2012.
8. Рыбаков С. Г. Музыка и песни уральских мусульман с очерком их быта. СПб., 1897.