Горнозаводское село Зилаир (до 1925 г. - с. Преображенское) основано русскими крестьянами в середине XVIII в. В процессе адаптации к местным природно-географическим условиям они стали активно использовать дары леса не только в питании, но и в процессе приготовления напитков. Сбором шишек, чаги и целебных трав занимаются очень многие женщины, учитывая предписания о времени сбора и технологии заготовки на зиму. Рецепты приготовления целебных отваров сообщила Серова Любовь Владимировна 1969 г.р., проживающая в с. Зилаир Зилаирского района Башкортостана.

Для мягкого вымывания песка и мелких камней из почек, жёлчного пузыря, при сердечной недостаточности, для избавления от плохого холестерина, для профилактики от гриппа и простудных заболеваний делается отвар, куда входят мёд, лимон, чеснок, имбирь. Пить надо два раза в год.

Мёд используется местный, из липы лесного разнотравья. В народной медицине используется прежде всего для лечения простудных заболеваний и как иммуномодулятор.  Содержит углеводы (в основном фруктоза и глюкоза), витамины группы B, минералы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо и цинк), антиоксиданты. 

Лимон улучшает иммунитет, очищает и укрепляет сосуды, разжижает кровь, помогают бороться с инфекциями, анемией, плохим холестерином, стимулирует работу печени, способствует быстрой нейтрализации токсических веществ, разжижает желчь, усиливает перистальтику кишечника, устраняет запоры. Способствует растворению камней в жёлчном пузыре и почках. Содержит аскорбиновую кислоту, каротин, витамины В1, В2, РР, фолиевую кислоту, железо, кальций, фосфор, медь, цинк, марганец.

Чеснок растёт практически в каждом огороде жителей с. Зилаир как естественный антибиотик, как уникальный и универсальный овощ, в состав которого входят белки, углеводы и до 400 разных биоактивных элементов (сюда входят перечень витаминов, минералов и органических кислот). В состав чеснока входит аллицин. Используется при гриппе, простуде, для лечения таких болезней, как хеликобактер пилори, сальмонелла, стрептококк, стафилококк, а также возбудителей туберкулёза, дизентерии, кандидоза. Применяется для повышения эффективности работы сердца; предотвращения образования плохого холестерина; защиты сосудов от разрушений; снижения артериального давления.

Имбирь содержит витамины С, А, PP, K, группы В, минералы (калий, каотцмй, марганец, железо, цинк, магний, фосфор, натрий), органические кислоты, эфирные масла и алкалоиды. Используется как очистки сосудов, выведения плохого холестерина, токсинов, как обеззараживающее, противовоспалительное, спазмолитическое и обезболивающее средство, убивает болезнетворные микроорганизмы, вирусы, грибы, очищает слизистые и ткани, снимает воспаления; улучшает отхождение мокроты при бронхите и бронхиальной астме; улучшает пищеварение; стимулирует иммунитет.

Рецепт следующий. Берём 4 головки чеснока, 4 лимона, небольшой корень имбиря, 0,5 л мёда. Чеснок очищаем, пропускаем через мясорубку вместе с имбирём и лимоном (с кожурой и косточками). Съедаем перед едой утром, днём и вечером по десертной ложке. Ещё можно добавить пакетик корицы и пакетик куркумы. Всё перемешивается в стеклянной или эмалированной посуде. Хранится в холодильнике.

Витаминный чай изготавливается из сосновых шишек, чаги, а также целебных местных растений – клевер, липовый цвет, Иван-да-Марья, ромашка, мята, душица, зверобой, листья смородины чёрной дикой, тысячелистник. Рецепт приготовления чая следующий. В 1-литоровый чайник кладем по щепотке разных трав, 2-3 кусочка чаги, 3 шишки. Заливаем кипятком, ставим в тёплое место. Настаиваем полчаса. Пьём вместо чая. Чайник можно залить ещё раз.

Настой чаги (берёзового гриба) нормализует работу системы пищеварения и активизирует процессы обмена веществ в организме. Обладает мочегонным, иммуностимулирующим, противомикробным, противовоспалительным действием, регулирует работу сердца и сосудов. Снижает уровень сахара в крови, и потому используется для лечения сахарного диабета. Чага бодрит, улучшает самочувствие, снимает боль, используется для облегчения страданий людей, больных раком (при злокачественных образованиях в желудке, в прямой кишке и в простате). Помогает избавиться от язвы и гастрита, особенно если это гастрит с пониженной кислотностью желудочного сока, от псориаза, туберкулёза лёгких, лейкоза и некоторых других болезней.

Сосновые шишки – это кладезь полезных веществ, в них содержатся витамины А, В, С, Е, РР и микроэлементы. Регулярное употребление настоя сосновых шишек позволяет избавиться от гипертонии.

Разнотравье – клевер, липовый цвет, Иван-да-Марья, ромашка, мята, душица, зверобой, листья смородины чёрной дикой, тысячелистник – обладают широким спектром действия, укрепляют иммунитет, лечат от простудных и иных заболеваний. Рецепт приготовления чая следующий. В 1-литоровый чайник кладем по щепотке разных трав, 2-3 кусочка чаги, 3 шишки. Заливаем кипятком, ставим в тёплое место. Настаиваем полчаса. Пьём вместо чая. Чайник можно залить ещё раз.

Галиева Ф.Г. Русские Башкортостана. Крестьянский быт, календарные обряды и праздники (конец XIX – начало XXI в.). Уфа: Китап, 2014. 286 с.

Галиева Ф.Г. Этнографические исследования русского населения Башкортостана. Уфа: Гилем, 2012. 164 с.

Нечвалода Е.Е. Традиционная материальная культура русского населения северо-восточных районов Башкортостана. М.: Старый сад, 2016. 299 с.

Русские Башкортостана. История и культура. Сб. научных трудов / В.Н. Самородов, В.С. Горбунов, В.А. Иванов и др.; отв. за вып. В.Я. Второв; Собор русских Башкортостана; Баш. гос. пед. ун-т. Уфа, 2003. 384 с.

Русские Южного Урала. Традиционная культура XIX – XX в. / отв. ред. И.И. Шангина. СПб.: ИПЦ СПГУГД, 2018. 350 с.

Кучумов И.В. Русское горнозаводское население Южного Урала XIX – начала XX вв.: историко-этнографическое исследование. Уфа, 1997.

Черемшанский В.М. Описание Оренбургской губернии в хозяйственно-статистическом, этнографическом им промышленном отношениях. Уфа, 1859. 472 с.

Галиева Фарида Габдулхаевна, доктор филологических наук, кандидат исторических наук, исследователь русских Башкортостана. 

Республиканский центр народного творчества Министерства культуры Республики Башкортостан.