Данный рецепт, зафиксированный в ходе этнографической экспедиции от Скорняковой Марии Владимировны, представляет собой традиционный способ приготовления хмельно-картофельного кваса, характерный для домашней кухни.  По словам Марии Владимировны, этот квас был незаменим в период тяжелых летних работ — сенокоса и уборки урожая. Напиток получается сытным, хорошо освежает и придаёт сил. Рецепт картофельного кваса был получен от долгожительницы села Красный Яр Уфимского района Марии Владимировны Скорняковой, которой сейчас уже за девяносто лет. Она рассказала, как готовили этот традиционный напиток.

Сначала готовят «гущу»: хмель заливают кипятком и соединяют с ржаной мукой.

Отдельно варят неочищенный картофель до мягкости. Его прямо в кожуре толкут и заливают кипятком, получая так называемый «полив».

Когда полив остынет до тёплого состояния, в него добавляют приготовленную гущу и сахар. Ёмкость закрывают крышкой и оставляют на 2-3 дня, а затем переносят в тёплое место для брожения. Готовый квас процеживают и хранят в прохладе.