Село Красный Яр расположено на месте очень древнего поселения. Как показали результаты раскопок, проведенных на этом месте в 1956 году, на этой территории люди проживали еще в III тысячелетии до нашей эры. Известно, что в 1618 году село было довольно крупным, так как в это время уже имело церковь. В XVIII столетии Красный Яр вновь появляется на страницах истории – во время Крестьянской войны 1773-1775 годов пугачевцы удерживали село 4 месяца. Земли Красного Яра граничили с барским селом лавочное, деревней Карюгино, татарским селением Кумлекуль и татарской деревней Турбаслы. Село постепенно разрасталось: если в 1870 году в селе было 200 дворов, в которых проживали 1386 жителей, то по данным переписи 1902 года в селе уже насчитывалось 262 двора и 2222 человека. Село состояло из четырех главных улиц: Суконной, где жили самые богатые люди; Большой (ныне имени Чапаева), Офицерской (ныне Советская), Любиловки (ныне имени Фрунзе). В 1860 году была открыта школа, куда принимали мальчиков и девочек. В 1890 году было построено специальное школьное здание земского типа. Оно было деревянным, двухэтажным, с квартирами для учителей и библиотекой на втором этаже. В 1906 году село имело каменную церковь, которую построили вместо сгоревшей деревянной. Освятили ее во имя Живоначальной Троицы. По сведениям Н.Ф. Бельской (старшей дочери священника Красноярского прихода Ф.А. Бельского), известно, что при церкви находилась богатая библиотека, привезенная из села Богородское. Библиотечный фонд включал не только книги церковного содержания, но и художественную, методическую литературу, которой пользовались учителя местной школы. При церкви действовали два училища.

В 1930 году в селе Красный Яр был организован колхоз им. Михаила Фрунзе. Основной отраслью хозяйства было производство зерна, с 1933 года работала бригада овощеводов и специальная бригада рыбаков. В 1941 году колхоз получил хороший урожай, но мирная жизнь была прервана войной.

Село Красный Яр Уфимского района обладает своей собственной традиционной кухней, которая отражает особенности местной природы, климата и культурных традиций жителей. Традиционная кухня села Красный Яр основывается на использовании местных и сезонных продуктов, таких как мясо, овощи, злаки. Жители села предпочитают использовать свежие и натуральные продукты, выращенные на огородах самими жителями. Пироги и различные виды выпечки также являются неотъемлемой частью традиционной кухни села Красный Яр. Они могут быть начинены мясом, картошкой, капустой, ягодами или фруктами. Пироги часто выпекаются в домашней печи.

Традиционная кухня села Красный Яр в Республике Башкортостан отличается своей натуральностью, богатством вкусов и ароматов, а также уникальными рецептами, передаваемыми из поколения в поколение. Она отражает богатое культурное наследие и традиции местных жителей, сохраняя их уникальную кулинарную идентичность.

Пирог с огурцом — это традиционное блюдо красноярцев, которое представляет собой своеобразный пирог с начинкой из соленых огурцов. Пекли его всегда на большие праздники: Рождество, Пасху и т.д. Выбор соленых огурцов для использования в начинку вероятно крался в широкой доступности данного продукта для населения, а также в широком развитии сельского хозяйства.

Особенности и традиции приготовления красноярского пирога из соленых огурцов заключаются в использовании засоленных огурцов и передаче рецепта из поколения в поколение. Это блюдо часто готовится на праздничные и семейные ужины.

Ингредиенты для теста:

·      мука пшеничная - 1 кг.

·      молоко 200 мл.

·      вода 200 мл.

·      дрожжи сухие 50-60 гр.

·      масло растительное 100 мл.

·      чуть-чуть топленое сливочное масло (в старину клали топленый жир или сметану), соль-сахар по вкусу.

Приготовление начинки из огурца:

·      4-5 средних огурцов;

·      2-3 средних луковицы.

Приготовление:

Замесить дрожжевое тесто. Вымесить до гладкости, скатать в шар, присыпать мукой и оставить бродить на 3,5-4 часа в теплом месте при температуре 25-35 °C. За это время тесто обмять 2-3 раза. 4-5 средних огурцов пассировать на сковородке, 2-3 средних луковицы обжарить на сливочном или растительном масле. Все перемешать, добавить черный перец по вкусу и начинка готова, выкладываем на раскатанное тесто. Выпекать при 180 градусах 40-45 мин. Выпекали пироги в глинобитных печках на углях, для чего укладывали пирог на специальный противень или сковороду, смазанную животным жиром или растительным маслом. Сверху пироги часто смазывали яйцами, сметаной или другими продуктами и запекали в печи. Безусловно, что пироги, испеченные в печи, несравнимы с теми пирогами, которые приготовлены на плиточном жару: благодаря равномерному жару русской печи пироги хорошо пропекаются и поднимаются, становятся румяными с хрустящей корочкой и обладают особым ароматом. Постная начинка делала пирог пригодным для приготовления в Пост.

Традиционно такие пироги пекли в русских семьях как способ использовать остатки соленых заготовок. Некоторые хозяйки также добавляют в начинку рис или отварные яйца. Огуречный рассол придает начинке пикантную кислинку, которая прекрасно сочетается с нейтральным вкусом риса и яиц. Обжаренный лук или укроп придают дополнительный аромат. Готовые пироги получаются сочными внутри и золотистыми снаружи. Они хорошо сочетаются с горячим чаем или бульоном, превращая простые продукты в сытное и оригинальное блюдо для семейного стола.

Пироги из дрожжевого теста с солеными огурцами – также являются традиционным блюдом чувашской национальной кухни. Но там в начинку добавляют пшенные или овсяные хлопья.