Село Воскресенское Стерлитамакского уезда Уфимской губернии (ныне Мелеузовского района Башкортостана) было основано в 1745 г. благодаря появлению здесь Воскресенского медеплавильного завода. В селе находилась контора, обслуживающая все 10 горных заводов, расположенных на территории современного Башкортостана. По материалам И.В. Кучумова, население Воскресенского,  как и многих других заводов (Архангельском, Богоявленском, Верхоторском, Благовещенскмо), занималось хлебопашеством, огородничеством и скотоводством. В начале XX в. на 1 хозяйство в Воскресенском заводе приходилось около 3 голов крупного рогатого скота, 6 овец, 7 коз, 3 свиньи. Мужское население  работало отчасти на Воскресенском заводе, отчасти на Каргалинских медных рудниках (Оренбургская губ.), что в 180 верстах, откуда поставлялась руда для завода. На рудники уходили обычно на полгода в сентябре месяце ежегодно, возвращались домой с подводами лошадей, гружёных  медной рудой. По устным рассказам  населения с. Воскресенское,  в их селе сложилась традиция для пропитания рабочих по пути следования и по месту проживания на рудниках в большом количестве заготавливать яичную лапшу в сушенном виде. Хранили готовую продукцию в холщовых мешках. Чтобы разнообразить вкус и внешний вид лапши, женщины догадались добавлять в тесто разные ингредиенты растительного происхождения, имеющиеся в хозяйстве - укроп, морковь, помидоры, лук, чеснок. Таким образом получалась лапша зелёного либо красного, либо другого оттенка с разнообразной гаммой вкусов. Кроме того, часть лапши могли предварительно обжарить, а лишь затем высушить.

Процесс приготовления был следующий. Рабочие кипятили воду в котлах, в кипящую воду бросали лапшу. Буквальнно через минуту - две можно есть. Отваривали в обычной воде, по возможности в мясном бульоне с добавлением картофеля. По легенде однажды рабочие, находясь на полпути до Каргалов, вспомнили о том, что забыли взять с собой лапшу. Несмотря на значительное пройденное расстояние, они вернулись домой за лапшой. После этого рабочих стали называть «лапшатниками».  В память об обычае в селе в конце августа проводится гастрономический фестиваль «лапшатники», во время которого на кострах в нескольких котлах готовится лапша, проводятся мастер-классы по её приготовлению, в том числе с разными добавками. Зелёный цвет получается за счёт  добавления в тесто пучка укропа,  в наши дни пропускаемого через блендер. Вместо помидоров кладётся томатная паста.

Местные жители гордятся тем, что своего рода «доширак» или «ролтон» они придумали более сотни лет назад.  

Аутентичная, но с учётом развития пищевой промышленности и появления нового оборудования. 

Галиева Ф.Г. Русские Башкортостана. Крестьянский быт, календарные обряды и праздники (конец XIX – начало XXI в.). Уфа: Китап, 2014. 286 с.

Галиева Ф.Г. Этнографические исследования русского населения Башкортостана. Уфа: Гилем, 2012. 164 с.

Нечвалода Е.Е. Традиционная материальная культура русского населения северо-восточных районов Башкортостана. М.: Старый сад, 2016. 299 с.

Русские Башкортостана. История и культура. Сб. научных трудов / В.Н. Самородов, В.С. Горбунов, В.А. Иванов и др.; отв. за вып. В.Я. Второв; Собор русских Башкортостана; Баш. гос. пед. ун-т. Уфа, 2003. 384 с.

Русские Южного Урала. Традиционная культура XIX – XX в. / отв. ред. И.И. Шангина. СПб.: ИПЦ СПГУГД, 2018. 350 с.

Кучумов И.В. Русское горнозаводское население Южного Урала XIX – начала XX вв.: историко-этнографическое исследование. Уфа, 1997.

Черемшанский В.М. Описание Оренбургской губернии в хозяйственно-статистическом, этнографическом им промышленном отношениях. Уфа, 1859. 472 с.

Галиева Фарида Габдулхаевна, доктор филологических наук, кандидат исторических наук, исследователь русских Башкортостана. 

Республиканский центр народного творчества Министерства культуры Республики Башкортостан.