Село Кананикольское было основано в 1751 году горнозаводчиком Иваном Мосоловым при Кананикольском медеплавильном заводе на реке Канне. Для работы на заводе сюда переселили крепостных крестьян из Рязанской губернии. К концу 1760-х годов на предприятии числилось 1115 работников: 315 крепостных и 800 вольнонаёмных.

В период Крестьянской войны 1773–1775 годов Кананикольский завод оказался в центре противостояния. Многие местные жители погибли или пропали без вести, а 599 человек присоединились к повстанческим отрядам. Владелец завода И.А. Мосолов оценил свои убытки от разрушения предприятия и уничтожения материалов в 5782 рубля. Ущерб самих рабочих, чьи дома были разорены, а имущество разграблено, составил 4617 рублей. Производство удалось восстановить лишь к 1777 году. В 1827–1828 годах крестьяне завода вновь приняли участие в восстании. В 1871 году предприятие было окончательно закрыто. Причинами послужили нехватка рабочих рук после отмены крепостного права и постоянные финансовые трудности. Кроме того, завод столкнулся с истощением сырьевой базы. Если изначально медную руду добывали на Сакмарских отмелях в 50 верстах к востоку, то впоследствии её пришлось возить уже за 100–400 вёрст.

После закрытия завода основными занятиями местных жителей стали лесные промыслы: рубка и сплав леса, а также ведение подсобного хозяйства, охота и собирательство. С 1961 года село Кананикольское является центром сельсовета того же названия в Зилаирском районе.

Блюда из лосятины являются давней кулинарной традицией села. Их приготовление обычно приурочено к праздникам и важным событиям, например, для угощения почётных гостей. Такие блюда наиболее характерны для рациона семей, где есть охотники. Среди самых распространённых — пельмени, чебуреки и печёночный торт из лосятины. Мясо лося никогда не готовят крупными кусками, а также не используют для приготовления бульона. Основная причина - специфический травянистый привкус мяса, а также необходимость длительной варки (не менее 4–5 часов) по сравнению с мясом домашних животных. Обычно лосятину предварительно обрабатывают механическим способом: пропускают через мясорубку или тщательно отбивают. Такой подход не только сокращает время готовки, но и улучшает текстуру, делая мясо более нежным.

Для котлет готовят фарш из лосятины с добавлением свиного жира. Для сочности в массу добавляют лук, перец и немного воды. По словам местных жителей, такие котлеты получаются особенно вкусными: если свиные или говяжьи обычно съедают не более двух-трёх штук за раз, то с лосятиной — четыре или пять. Пельмени и чебуреки готовят как из чистой лосятины, так и в смеси со свининой. Печень лося используют исключительно для приготовления печёночного торта — больше её никуда не добавляют.

Рецепт печёночного торта из лосятины записан от Симоновой Елены Ивановны 1966 г.р., пенсионерки, уроженки с. Кананикольское Зилаирского района Башкортостана. Запись произведена Натальей Андреевной Медведевой, менеджером по культурно-массовым мероприятиям Кананикольского центра культуры и досуга.

Ингредиенты для печёночных блинов: печень лося - 0,5 кг, куриные яйца - 4 шт., чеснок - 1 зубчик, молоко - 150 г, мука -  3–4 ст. л., подсолнечное масло - 2 ст. л., соль – по вкусу.

Ингредиенты для прослойки между блинами: морковь - 1 шт., майонез - 100 г, подсолнечное масло - 50 г.

Печень очищают от пленок и прожилок, делят на кусочки, измельчают в блендере вместе с чесноком. К смеси добавляют яйца, соль и хорошо перемешивают венчиком, затем вливают молоко, подсолнечное масло, всыпают муку и  вновь перемешивают венчиком до получения однородной массы без комочков. По консистенции смесь должна получиться как на оладьи или болтушку. На хорошо разогретой антипригарной сковороде без добавления масла выпекают блин: 3 ст. л. смеси размазывают до размеров тарелки средних размеров. Каждый блин смазывается майонезом, сверху укладывается слой морковной обжарки. Блины складываются горкой, формируя слоеный торт.

Галиева Ф.Г. Русские Башкортостана. Крестьянский быт, календарные обряды и праздники (конец XIX – начало XXI в.). Уфа: Китап, 2014. 286 с.

Галиева Ф.Г. Этнографические исследования русского населения Башкортостана. Уфа: Гилем, 2012. 164 с.

Касимовский В. Исторические очерки о Дуване (1868, 1877 гг.). Месягутово, 1991;

Касимовский В.С. Кунгуряки // Уфимские губернские ведомости. 1868. № 1; Этнографический очерк села Дувана, Уфимской губернии, Златоустовского уезда В. Касимовского // Уфимские губернские ведомости. 1877. №№ 11, 14, 16–18, 20, 22–26, 31, 50.

Касимовский В.С. Несколько слов о кунгуряках, живущих в Уфимской губернии // Русские Башкортостана. История и культура. Уфа, 2003. С. 101–108.

Нечвалода Е.Е. Традиционная материальная культура русского населения северо-восточных районов Башкортостана. М.: Старый сад, 2016. 299 с.

Новикова О.В. Традиционная пища и кухонная утварь русского населения Дуванского района Республики Башкортостан в первой половине – середине XX в. // Русские Айско-Юрюзаньского междуречья (история, антропология, культура) / сост., автор предисл. Е.Е. Нечвалода. Уфа, 2012. С. 143-158.

Русские Башкортостана. История и культура. Сб. научных трудов / В.Н. Самородов, В.С. Горбунов, В.А. Иванов и др.; отв. за вып. В.Я. Второв; Собор русских Башкортостана; Баш. гос. пед. ун-т. Уфа, 2003. 384 с.

Русские Южного Урала. Традиционная культура XIX – XX в. / отв. ред. И.И. Шангина. СПб.: ИПЦ СПГУГД, 2018. 350 с.

Черемшанский В.М. Описание Оренбургской губернии в хозяйственно-статистическом, этнографическом им промышленном отношениях. Уфа, 1859. 472 с.

Республиканский центр народного творчества Министерства культуры Республики Башкортостан.